数控技术专业是机械工程领域的一个重要专业，许多大学都开设了这一专业。以下是一些知名的数控技术专业开设大学：
1. 无锡职业技术学院
2. 成都航空职业技术学院
3. 苏州工业园区职业技术学院
4. 浙江机电职业技术学院
5. 淄博职业学院
6. 四川工程职业技术学院
7. 柳州职业技术学院
8. 大连职业技术学院
9. 长春汽车工业高等专科学校
10. 湖南工业职业技术学院
11. 湖北职业技术学院
12. 芜湖职业技术学院
13. 包头职业技术学院
14. 湖南铁道职业技术学院
以上排名不分先后，具体选择学校时，建议参考最新的教育资源和学校排名信息，同时考虑个人的兴趣和职业规划。