台南市拥有多所高等教育机构，其中包括一些知名的大学，以下是台南市的一些主要大学列表：
1. 国立成功大学
2. 国立台南大学
3. 国立台南艺术大学
4. 国立交通大学（台南校区）
5. 台湾首府大学
6. 长荣大学
7. 真理大学（麻豆校区）
8. 康宁大学
9. 兴国管理学院
10. 南台科技大学
11. 昆山科技大学
12. 嘉南药理科技大学
13. 台南应用科技大学
14. 远东科技大学
15. 中华医事科技大学
16. 南荣技术学院
这些大学提供各种学科的教育和研究，包括工程、艺术、医学、商业管理等。台南市的教育资源十分丰富，是台湾南部教育的重要中心之一