开封市内的大学和中专学校包括：
大学
河南大学- 本科
开封大学- 专科
黄河水利职业技术学院- 专科
开封文化艺术职业学院- 专科
河南对外经济贸易职业学院- 专科
兰考三农职业学院- 专科
开封职业学院- 专科（民办）
中专
开封市卫生学校- 国家级重点学校，省级文明单位
开封市现代科技中等职业技术学校- 国家级重点学校，河南省特色学校
河南省开封市第一中等职业学校
河南省开封市经济技术开发区职业教育中心
河南省开封市龙亭区实验中学
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体的教育资源和学校情况可能会有变化，建议联系相关学校或访问官方网站获取最新信息