江南大学的王牌专业包括：
食品科学与工程：
这个专业在全国享有极高的声誉，并在国内外学科评估中位居前列，甚至连续三年获得世界排名第一的殊荣。
生物工程：
在学科评估中表现突出，专业涉及生物技术、生物制药、生物化工等多个方向。
纺织工程：
作为江南大学的传统优势专业，专业内容覆盖纤维材料、纺织工艺、纺织品设计等。
自动化：
专业培养学生在自动化系统的设计、制造、维护和管理方面的能力。
化学工程与工艺：
专业培养学生在化学工程领域的技术和管理能力。
制药工程：
专业培养学生在制药研发、生产、质量控制等方面的能力。
高分子材料与工程：
专业培养学生在高分子材料的设计、合成、加工和应用方面的能力。
环境工程：
专业培养学生在环境保护和污染治理方面的能力。
服装设计与工程：
专业培养学生在服装设计、制作、管理和市场营销方面的能力。
生物技术：
专业培养学生在生物技术领域的科研和应用能力。
物联网工程：
专业培养学生在物联网系统的设计、开发和维护方面的能力。
数字媒体技术：
专业培养学生在数字媒体内容创作、管理和应用方面的能力。
江南大学的冷门专业包括：
药学：
录取分数线较低，相对较容易考取。
服装设计与工程：
录取分数线较低，相对较容易考取。
环境工程：
录取分数线较低，相对较容易考取。
会计学：
录取分数线较低，相对较容易考取。
请注意，王牌专业和冷门专业可能会随着时间和市场需求的变化而有所调整。如果您需要最新的信息，建议直接咨询江南大学或查看其官方网站