在江苏，开设能源与动力工程专业的大学有：
1. 江苏大学
2. 南京师范大学
3. 南京工业大学
4. 江苏科技大学苏州理工学院
5. 南京师范大学中北学院
6. 中国矿业大学徐海学院
7. 扬州大学
8. 南京林业大学
9. 东南大学
10. 南京航空航天大学
11. 河海大学
12. 沈阳航空航天大学
13. 南昌航空大学
14. 中国民用航空飞行学院
15. 吉林动画学院
16. 江苏航运职业技术学院
17. 渤海船舶职业学院
以上信息根据2024年最新数据整理，排名不分先后。请注意，如果有变动，请参考各学校最新公布的名单