大学餐饮管理专业的学习内容涵盖了多个方面，旨在培养学生具备餐饮服务、厨房管理、市场营销、成本控制等综合能力。以下是该专业学习内容的详细归纳：
基础课程
语文：培养语言表达和理解能力，有助于在餐饮行业进行有效的沟通和交流。
政治：提升学生的政治素养和思想道德水平，为未来的职业生涯打下坚实的思想基础。
英语：学习国际语言，有助于了解国际餐饮动态和进行跨文化交流。
数学：培养逻辑思维和数据分析能力，对于餐饮管理中的成本控制、财务分析等方面具有重要意义。
计算机基础：掌握基本的计算机操作技能，为使用餐饮管理软件和信息技术工具打下基础。
专业课程
餐饮管理与实务：学习餐饮企业的运营管理、服务流程、成本控制等方面的知识。
餐饮业法规：了解餐饮行业的法律法规，确保餐饮经营活动的合法性和规范性。
消费者行为学：研究消费者的需求和偏好，为餐饮企业的市场定位和产品创新提供依据。
餐饮市场营销：学习餐饮市场营销策略和方法，提升餐饮企业的市场竞争力和品牌影响力。
现代厨房管理：掌握厨房的组织结构、设备使用、菜品制作等方面的知识，提升厨房运营效率。
食品卫生与安全：学习食品卫生与安全知识，确保餐饮产品的质量和安全。
烹饪工艺与实训：学习烹饪技艺和菜品制作流程，提升学生的烹饪技能和创新能力。
宴会设计与管理：学习宴会策划、布置和服务流程，提升学生在宴会服务方面的专业能力。
餐饮成本核算与控制：学习餐饮企业的成本核算方法和成本控制策略，提升学生的财务管理能力。
实习实训
在校内进行烹饪工艺、中国名菜品赏析、宴席设计与服务程序等专业技能实训。
在相关餐饮企业、星级酒店进行实习，培养实际操作能力和管理能力。
培养目标
培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养的高素质技术技能人才。
掌握餐饮管理专业所必需的文化知识、现代烹饪专业理论知识，具备餐饮一线生产和经营管理能力。
从事餐饮和酒店产品研发、营销、经营管理、酒店服务等工作。
主要职业能力
具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力。
具备对现代烹饪设施设备操作及维护的能力，并能应用现代营养学、食品卫生学和食疗保健基础知识进行菜肴创新。
掌握本专业工作所必需的专业英语、中西烹调、面点基本理论、餐饮管理等知识，了解食品卫生安全控制知识。
掌握餐饮成本的构成规律与核算的常用方法及厨房生产组织和管理能力。
掌握常见的烹饪技法，熟悉我国各地具有代表性菜品的制作工艺流程和风味特色。
熟悉餐饮企业部门运行管理与业务流程，现代厨房、餐厅布局常识和中央厨房运行的基本规律。
通过以上内容的学习，学生将能够全面掌握餐饮管理的各项技能，为未来的职业生涯奠定坚实的基础。