爱丁堡大学在多个学科领域都享有极高的声誉，以下是一些被广泛认为最好的专业：
商科：
爱丁堡大学的商科专业非常出色，特别是在金融、会计和管理等方面。
教育学：
该校的教育学专业在全球排名中位列前列，深受学生喜爱。
心理学：
爱丁堡大学的心理学专业在认知心理学、发展心理学和社会心理学等领域都有显著的研究成果。
法学：
该校的法学专业历史悠久，在全球范围内具有极高的声誉，特别是在国际法和人权法方面。
医学：
爱丁堡大学的医学院是世界上最古老的医学院之一，其在医学教育和研究方面的贡献被全球公认，医学专业在全球大学排名中常年位列前十。
计算机科学：
该校的计算机科学专业在人工智能、数据科学、网络安全等领域都有显著的成就，计算机科学专业也是全球领先的。
工程：
爱丁堡大学的工程专业包括化学工程、土木工程、电子工程等，都是全球领先的，拥有世界一流的教学设施和研究设备。
生物科学：
该校的生物科学专业在遗传学、生物化学、生物物理等领域都有显著的成就，生物科学专业在全球也有很高的排名。
环境科学：
爱丁堡大学在环境科学方面也有很好的研究和教学实力。
社会学：
该校的社会学专业在社会学、社会政策与管理等领域都有深入的研究和广泛的应用。
此外，根据最新的QS学科排名，爱丁堡大学在多个细分学科中表现优异，例如：
兽医学：英国第2，世界第9
英语语言与文学：英国第3，世界第9
现代语言学：英国第3，世界第10
社会政策与行政管理：英国第4，世界第7
地质学：英国第4，世界第17
计算机科学与信息系统：英国第4，世界第20
数据科学与人工智能：英国第4，世界第21
人类学：英国第5，世界第15
综上所述，爱丁堡大学在商科、教育学、心理学、法学、医学、计算机科学、工程、生物科学、环境科学和社会学等多个专业方面都具有极高的声誉和实力，这些专业无论是从学术声誉、研究成果还是就业前景来看，都是爱丁堡大学的王牌专业。建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，综合考虑这些专业的优势和特点。