在江西省，提供高等教育自学考试的院校包括但不限于以下这些：
1. 南昌大学
2. 江西师范大学
3. 江西财经大学
4. 江西中医药大学
5. 江西科技师范大学
6. 南昌航空大学
7. 江西理工大学
8. 江西警察学院
9. 东华理工大学
10. 南昌工程学院
11. 江西服装学院
12. 南昌理工学院
13. 上饶师范学院
14. 新余学院
15. 宜春学院
16. 赣南师范大学
17. 九江学院
18. 赣西科技职业学院
19. 江西旅游商贸职业学院
20. 江西应用科技学院
21. 南昌市职工科技大学
22. 上饶职业技术学院
23. 萍乡学院
24. 景德镇陶瓷学院
25. 赣南医学院
26. 江西教育学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体院校和专业的设置可能会根据时间和政策有所变动，建议直接咨询相关院校或访问江西省教育考试院的官方网站获取最新信息