大学品检专业，通常指的是食品安全与检测专业或相关领域的专业，其课程包括但不限于以下几类：
食品化学：
研究食品的化学组成、化学性质及其变化规律。
食品微生物学：
研究食品中的微生物及其对食品质量和安全的影响。
食品分析：
运用化学、物理、生物等方法对食品进行定性、定量分析。
食品安全学：
研究食品中的有害物质、食品添加剂、食品工艺过程中的安全问题及其控制方法。
食品质量管理学：
研究食品质量的控制、保证和管理方法。
食品工艺学：
研究食品的加工工艺及其设备。
食品机械与设备：
研究食品加工机械与设备的应用和维护。
食品工厂设计与环境保护：
研究食品工厂的设计原则及其环境保护措施。
食品法律法规：
研究食品相关的法律法规和标准。
食品检测技术：
研究食品检测的方法和技术。
食品微生物检验：
具体研究食品中微生物的检验方法。
食品毒理学：
研究食品中的有毒物质及其对人体健康的影响。
食品添加剂：
研究食品添加剂的种类、作用及其使用标准。
食品免疫学：
研究食品中的免疫成分及其作用机制。
食品感官评价：
研究食品的感官特性及其评价方法。
食品生物技术：
研究食品中的生物技术应用及其最新进展。
食品营养学：
研究食品的营养成分及其对人体健康的作用。
食品标准与法规：
研究食品相关的标准和法规。
实验设备应用与维护：
学习实验设备的操作应用及其日常维护。
食品质量安全管理：
学习食品质量安全的控制和管理技能。
食品感官与理化检验：
结合感官和理化方法对食品进行检验。
食品贮运与营销：
研究食品的贮藏、运输和营销策略。
现代仪器分析：
学习现代仪器在食品分析中的应用。
食品企业现场管理：
了解食品企业的现场管理流程和方法。
职业资格培训与考证：
进行职业资格的相关培训和考证。
安全食品标准与认证：
学习安全食品的标准和认证流程。
这些课程涵盖了食品质量与安全检测的各个方面，旨在培养学生掌握从食品生产、加工到销售全过程中的质量安全管理能力。建议根据具体专业和学校的课程设置情况，选择相关课程进行深入学习。