大学开设的小学教育专业主要涵盖教育学、心理学、课程与教学论、儿童文学、艺术修养等多个学科领域。具体开设小学教育专业的大学包括：
东北师范大学
首都师范大学
宁夏大学
湖南第一师范学院
张家口学院
南京师范大学
江西师范大学
浙江师范大学
辽宁师范大学
天津师范大学
长沙师范学院
上海师范大学
四川师范大学
南阳理工学院
华南师范大学
新疆师范大学
潍坊学院
广西师范学院
湖州师范学院
郑州师范学院
此外，还有一些其他值得推荐的大学，如杭州师范大学、大连大学、海南师范大学、南京晓庄学院等。
建议选择学校时，可以综合考虑学校的师资力量、教学资源、教育研究与实践成果等因素，以确保选择到最适合自己的专业和学校。