在湖南，提供水产养殖专业教育的大学包括：
湖南农业大学
动物科学技术学院设有水产养殖学专业。
湖南文理学院
提供相关专业教育。
湖南应用技术学院
该学院也开设了水产养殖学专业。
湖南工业大学
提供相关专业教育。
湖南师范大学
其中包括水产养殖学专业。
衡阳师范学院
提供相关专业教育。
怀化学院
提供相关专业教育。
常德职业技术学院
其中包括水产养殖专业。
请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体专业设置可能会有变动，建议以各个学校官方网站或最新公布的数据为准。如果您需要更详细的信息，可以直接访问相关院校的官网或联系学校招生办公室