南京有多所大学开设了地铁相关专业，以下是部分开设地铁专业的南京高校：
南京铁道职业技术学院：
该学院设有轨道交通专业，包括铁道交通运营管理、铁道通信信号、铁道机车辆、电气化铁路技术、铁道工程技术等。
南京交通学院：
学院有五年制和七年制的地铁相关专业，就业率较高，并且有委培生可以选择，南京地铁也会在那里招聘。
南京城市铁路学院：
该学院也提供与地铁相关的专业。
南京交通技师学院：
在2024年南京排名前七的轨道交通学校中，该学院位列其中。
南京铁道车辆技师学院：
同样在2024年南京排名前七的轨道交通学校中。
江苏南京工程高等职业学校：
该校也在2024年南京排名前七的轨道交通学校名单之中。
南京工业大学浦江学院 、 南京理工大学紫金学院、 扬州大学：
这些学校开设地铁相关本科专业。
建议您根据具体专业需求、学校的教育质量、就业情况等因素，进一步了解并选择合适的学校。