在湖北省，提供士官专业教育的大学包括：
武汉船舶职业技术学院
定向培养军士专业：轮机工程技术、数字媒体应用技术、船舶电子电气技术、电气自动化技术。
武汉交通职业学院
定向培养军士专业：通信技术、计算机网络技术、无人机应用技术、机电一体化技术、轮机工程技术、船舶电子电器技术和航海技术。
湖北交通职业技术学院
定向培养军士专业：船舶电子电气技术、轮机工程技术、航海技术、汽车检测与维修技术、现代物流管理、智能工程机械运用技术、计算机网络技术。
武昌职业学院
定向培养军士专业：具体专业未详细列出，但作为定向培养军士生院校之一，应提供相应的士官专业教育。
以上信息基于最近的数据更新，具体专业设置和招生计划可能会有变动，建议直接咨询相关院校或访问其官方网站获取最新信息