大学食堂的小众美食通常是指那些具有独特风味或者制作方式新颖的菜肴，它们可能因为独特的食材搭配、口味或者制作方法而受到一部分学生的喜爱。以下是一些例子：
菠萝炒苹果- 江西科技师范大学的特色菜品，酸甜可口，脆糯结合。
西瓜炒冬瓜- 南昌大学科技学院教工食堂的菜品，两瓜相斗，颇具创意。
月饼炒辣椒- 福建师范大学的菜品，利用过剩的月饼制作的创新菜肴。
爆炒妙脆角- 武汉大学的菜品，为减肥学生提供吃零食的理由。
玉米炒提子- 华东师范大学闵行校区的菜品，颠覆传统食材搭配。
凉拌棉花糖- 将棉花糖凉拌，加入葱和酱料，味道独特。
山药菠萝蓝莓酱- 结合山药、菠萝和蓝莓酱，颜值高，清爽可口。
蓝莓土豆泥- 土豆泥中加入火腿肠和胡萝卜，淋上蓝莓酱，味道独特。
火龙果水饺- 独特的火龙果馅料饺子，给人新颖的味觉体验。
砂锅面- 丰富的食材搭配，熬好的鸡汤下面，喷香扑鼻。
土耳其烤肉饭- 土耳其烤肉搭配米饭，色香味俱佳。
麻辣烫- 麻辣鲜香的川菜，由豆腐皮、粉丝、蔬菜、肉片等组成。
煎饼果子- 传统中国小吃，绿豆面薄饼搭配鸡蛋、馃子等，香脆可口。
这些小众美食因其独特的风味和创意，常常成为学生们热议的话题，甚至有的菜品在网上引起热议，被称为“全国第九大菜系”