延边大学开设的专业涵盖了广泛的领域，以下是一些具有较好就业前景的专业：
朝鲜语：
由于延边地区朝鲜族人口众多，朝鲜语专业具有得天独厚的优势。该专业注重培养学生的语言能力，毕业生可以从事翻译、外交、教育等工作。
教育技术：
该专业全国前列，毕业生就业率百分之百，月薪均在8000元以上。
计算机科学与技术：
该专业热门，就业率达到百分之百。
口腔医学：
该专业也比较热门，就业率达到百分之百。
德语、俄语：
这些专业也有较高的就业率。
中医学：
虽然中医学的就业率相对较低，但也有其独特的就业方向。
预防医学：
适合女生，就业方向较多，一次就业率也较高。
护理学：
该专业也有较好的就业前景。
汉语言：
适合女生，专业特点明确，适用性强。
麻醉学：
由于其专业特点明确、适用性强，毕业生就业方向较多。
经济学、国际经济与贸易：
这些专业就业前景较好，适合对经济类工作感兴趣的学生。
法学：
法学专业就业前景广阔，适合对法律感兴趣的学生。
国际政治：
该专业适合对国际政治感兴趣的学生。
社会学：
该专业适合对社会学研究感兴趣的学生。
思想政治教育：
该专业适合对政治教育和思想工作感兴趣的学生。
新闻学：
该专业适合对新闻工作感兴趣的学生。
物流管理、旅游管理：
这些专业适合对管理类工作感兴趣的学生。
农林经济管理：
该专业适合对农业和农村经济感兴趣的学生。
服装与服饰设计、环境设计、绘画：
这些专业适合对设计感兴趣的学生。
机械类、电子信息类：
这些专业适合对工程和技术类工作感兴趣的学生。
建议学生根据自身兴趣和职业规划，选择适合的专业。同时，也可以考虑专业的就业率和行业发展趋势，以获得更好的就业机会。