根据提供的信息，以下是山西省内一些进行了扩招的大学和相关专业：
太原理工大学
软件工程专业计划招生1795人，实际录取1871人。
中北大学
相关招生计划引人注目，具体数字未提及。
山西农业大学
相关招生计划引人注目，具体数字未提及。
山西大学
专硕招生45人，相比去年扩招5人。
晋中职业技术学院
计划增幅最高，较上年增加884个计划数。
山西财政税务专科学校
招生计划从100人到5300人不等。
长治职业技术学院
招生计划从100人到5300人不等。
山西艺术职业学院
招生计划从100人到5300人不等。
晋城职业技术学院
招生计划从100人到5300人不等。
大同数据科技职业学院
预计明年开始招生，年招生规模5000人。
请注意，以上信息基于2024年5月1日至2024年6月1日期间的数据，具体招生情况可能会有变动。建议直接咨询相关院校或访问其官方网站获取最新信息