集美大学自考开设的专业包括但不限于以下几个：
学前教育（本科、专科）
动漫设计（专科）
工商企业管理（专科）
会计（专科）
市场营销（专科）
计算机网络技术
电子商务（本科、专科）
物流管理（本科、专科）
国际经济与贸易（本科）
金融学（本科）
社会工作（本科）
体育经济与管理（本科）
软件技术（专科）
动画（本科）
计算机及应用（专科）
移动通信技术（专科）
服装设计（专科）
中小企业管理和现代制造技术（专科）
英语（外贸英语方向、商务英语方向）
商务管理（本科、专科）
数字媒体艺术（本科、专科）
工程管理（本科）
航海技术（本科）
艺术设计（本科）
轮机工程技术（本科）
销售管理（本科）
请注意，专业设置可能会根据每年的实际情况进行调整，请以集美大学当年发布的最新信息为准。如果您需要更详细的信息，可以访问集美大学的官方网站或联系学校相关部门获取最新的自考专业信息