广州大学夜校提供的专业包括：
机械工程：
涵盖机械系统设计、制造工艺、自动化技术等方面，适合对机械制造与设计感兴趣的学生。
土木工程：
涉及桥梁建设、道路施工、建筑设计等，学生可以学到结构设计、岩土工程、施工管理和工程经济等方面的知识。
计算机科学与技术：
包括计算机科学基础理论、软件开发、网络技术等内容，毕业生可以从事软件开发、网络管理等工作。
工商管理：
涉及企业管理、市场营销、人力资源管理等多个方面，适合对企业管理有兴趣的学生。
国际贸易、 汉语言文学、 市场营销、 国际旅游、 法律等。
管理学、 经济学、 法学、 工程学等。
会计、 市场营销等实用性强的专业。
英语、 日语、 法语等语言类专业，以及 国际贸易、 国际商务等经济类专业。
英语教育、 语文教育、 康复治疗技术、 口腔医学、 眼视光技术等专业。
古典文献学、 中国语言与文化、 逻辑学、 经济学、 国民经济管理、 商务经济学等。
建议学生根据个人兴趣和职业规划选择适合的专业进行学习，以提升专业技能和就业竞争力。