福建省内提供铁路专业教育的大学包括：
福州大学：
工程学院设有交通运输工程专业，涵盖铁路工程等相关领域的知识和技能。
厦门理工学院：
交通工程学院设有交通运输专业，包含交通规划、铁路工程、城市轨道交通等课程。
闽南师范大学：
交通与土木工程学院设有交通工程专业，涉及铁路工程、交通规划与管理等内容。
福建船政交通职业学院：
铁路系溯源于1866年创办的中国近代官办第一所高等实业学堂船政学堂，有铁路相关专业。
福鼎高铁铁路学校：
开设了高铁乘务、动车乘务专业、城市轨道工程、轨道牵引、轨道供电专业等课程。
福建铁路职业技术学院：
公办大专学校，专业以铁路运输和交通工程为主。
福建工程学院铁道校区：
提供铁路相关专业教育。
福建交通职业技术学院铁道校区：
提供铁路相关专业教育。
泉州铁路职业技术学院：
提供铁路相关专业教育。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业进行报考。