佩鲁贾大学的专业设置如下：
农学院
三年制学士学位课程：农学与环境学、农业食品科学与技术、动物繁殖科学与技术、葡萄种植与酿酒、食品经济与文化、风景技术管理、种植学与技术、农村发展与农业。
两年制硕士学位课程：食品技术与生物技术、农业环境与生物技术、种植系统与农业环境学、农业食品与环境资源保护、农业食品、环境与国土系统经济与管理。
经济学院
三年制学士学位课程：企业经济、旅游服务经济与管理、企业经济与立法、金融市场和中介经济、企业管理统计与信息学、企业经济与行政管理、旅游企业经济与管理（远程教学）、企业经济与管理（远程教学）、经济贸易（远程教学）。
两年制硕士学位课程：企业经济和法律咨询、旅游经济、财政、企业管理、企业统计与信息学、企业创新管理与风险。
药学院
三年制学士学位课程：药学科学信息。
法学院
三年制学士学位课程：国际法、宪法学、罗马法、刑法、法律哲学、法典学。
工程学院
三年制学士学位课程：数学分析、机械合理化、物理。
硕士课程：生物工程。
文学与哲学学院
专业包括宗教哲学、语言哲学、语言演变、拉丁文学、希腊文学、德国语言和文学、考古等。
医学与外科学院
专业包括病理学、应用生物学、儿科、临床外科、内科、妇科、遗传和传染病、临床症状等。
药学：药理、生药、药品技术和法律、卫生、化学。
兽医：家畜寄生虫学、鸟类病理、兽医外科、兽医医药学、动物内分泌。
兽医学院
专业包括家畜寄生虫学、鸟类病理、兽医外科、兽医医药学、动物内分泌。
教育学院
专业包括拉丁语法、法语语言和文学、德语语言和文学、罗马史和哲学。
数学、物理与自然科学学院
专业包括生物、古生物、有机和无机化学、实验物理、空间物理、石油化工、物质结构、结晶学、地质学、数学、数学分析等。
政治学院
专业包括现当代史、社会学、金融、亚非洲国家历史和组织结构。
这些专业涵盖了广泛的学科领域，从农业到医学，从经济到法律，再到工程和哲学，满足了不同学生的学术和职业发展需求。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的学科方向。