南平市引进的“双一流”高校毕业生涵盖的专业主要包括：
1. 应用经济
2. 信息与通信工程
3. 软件工程
4. 计算机科学与技术
5. 建筑学
6. 土木工程
7. 水利工程
8. 交通运输工程
9. 环境科学与工程
10. 城乡规划
此外，南平市还针对紧缺急需类专业引进优秀全日制博士、硕士研究生，例如：
信息与通信工程
机械设计制造
旅游管理
教育学类（特别强调师范类专业性和学生基础素质）
公共卫生与预防医学类
电商物流类
医学类专业（根据县市医疗人才需求差异，引进综合排名前50位的高校医学类全日制博士、硕士研究生和本科生）
以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体引进的专业可能会根据南平市的实际需求和引进政策有所调整。如果您需要最新的详细信息，建议直接咨询南平市的官方人才引进办公室或相关招聘单位