大学食堂的调查方法可以包括以下几种：
问卷调查
纸质问卷：在食堂门口或学生公共区域发放，提供填写区域。
线上问卷：通过校园软件或微信公众号发布问卷链接。
优点：可以获取详细和定量的数据，但设计和分析问卷需要时间和资源。
现场观察
在食堂高峰期进行观察，以获取第一手的服务质量数据。
深度访谈
针对学生代表和食堂管理人员进行访谈，以获取深入的意见和建议。
焦点小组
邀请一组顾客参与讨论，深入了解他们对食堂的看法和建议。
社交媒体和评价网站
监控社交媒体和评价网站上的评论，了解顾客对食堂的评价和建议。
意见箱
在食堂设置意见箱，顾客可以匿名提交意见和建议。
称重法
用于膳食调查，确定家庭食物种类和用餐人次总数。
记账法
多用于建有伙食账目的单位，记录食物消费量。
化学分析法
在实验室中进行，非常精确。
询问法
包括24小时回顾法和膳食史法，但可能不适用于儿童和老年人。
调查时，应考虑样本的代表性，确保调查结果的准确性和可靠性。调查内容通常围绕食品安全、菜品质量、服务质量和学生满意度等方面展开。