延边大学的王牌专业包括：
朝鲜语专业：
朝鲜语专业在国内处于领先地位，师资力量雄厚，教学水平高，拥有丰富的实践教学资源。毕业生在就业市场上具有较高的竞争力，能够胜任翻译、教学、研究等多种工作。该专业被评为国家级特色专业。
中国少数民族语言文学（朝鲜语言文学）专业：
该专业致力于培养具备朝鲜语言文学专业知识和技能的复合型人才。课程设置涵盖了语言学、文学、文化等多个方面，使学生能够全面了解朝鲜语言文学的精髓。毕业生在民族文化传承、教育、翻译等领域具有广泛的就业前景。该专业在全国排名第2。
汉语言（含师范、非师范）专业：
该专业注重培养学生的语言能力和文化素养。课程设置涵盖了古代文学、现代文学、语言学等多个领域，使学生能够全面掌握汉语言文学的知识体系。毕业生在教育、新闻、出版等领域具有较高的就业竞争力。该专业在全国排名第15。
化学专业：
该专业拥有较强的教学和科研实力。课程设置涵盖了无机化学、有机化学、分析化学等多个方向，使学生能够全面了解化学领域的知识。毕业生在科研、教育、化工等领域具有广泛的就业前景。该专业在全国排名第28。
药学专业：
该专业注重培养学生的药物研发、药物分析、药物质量控制等方面的能力。课程设置涵盖了药理学、药物化学、药剂学等多个领域，使学生能够全面掌握药学知识。毕业生在制药企业、医院、科研机构等领域具有较高的就业竞争力。该专业在全国排名第6。
临床医学专业：
该专业培养具备基础医学、临床医学的基本理论和医疗预防的基本技能，能在医疗卫生单位、医学科研等部门从事医疗及预防、医学科研等方面工作的高级医学专门人才。该专业在全国的排名情况未详细列出，但被认定为重要学科之一。
护理学专业：
该专业培养具备人文社会科学、医学、预防保健的基本知识及护理学的基本理论知识和技能，能在护理领域从事临床护理、预防保健、护理管理、护理教学和护理科研的高级专门人才。该专业在全国的排名情况未详细列出，但被认定为重要学科之一。
综上所述，延边大学的王牌专业在多个领域都有显著表现，这些专业不仅在国内具有较高声誉，也在全国范围内得到了广泛认可。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些专业，以获得更好的学术和就业前景。