鹤岗师范高等专科学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 教育类专业：
小学教育
学前教育
小学语文教育
小学数学教育
英语教育
音乐教育
美术教育
体育教育
2. 工程与技术类专业：
计算机应用技术
建筑工程技术
煤矿开采技术
矿山机电
煤化工生产技术
工程造价
3. 经济管理类专业：
会计与审计
大数据与会计
电子商务
4. 艺术类专业：
美术设计
音乐表演
动漫设计与制作
5. 其他专业：
心理咨询
思想政治教研
理工与经济管理
社会科学类专业，如历史教育等
请注意，以上信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询学校或访问学校官网获取最新信息