西南大学提供的专业涵盖了广泛的学科领域，其中包括但不限于以下几个专业：
1. 教育学
2. 心理学
3. 农学
4. 食品科学与工程
5. 生物科学
6. 植物保护
7. 蚕学
8. 数学与应用数学
9. 园艺
10. 历史学
11. 化学
12. 农林经济管理
13. 语言文学
14. 物理学
15. 动物医学
16. 财务管理
17. 会计
18. 经济
19. 法学
20. 机械机加工一体化
21. 思想政治教育
22. 英语
23. 文学类专业，如汉语言文学、电影专业等
24. 理学类专业，如应用心理学等
25. 工学类专业
以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体专业代码及名称请参考西南大学的官方发布信息或教育部门发布的最新数据。