山东大学材料科学与工程学院的材料专业包括以下方向：
1. 金属材料工程：该专业主要研究材料的结构、性能、制备工艺及其在工程中的应用。涵盖金属材料及热处理、金相检验和无损检测，材料的腐蚀与防护、材料表面的涂镀与装饰，功能材料等新型材料的研制与开发。
2. 无机非金属材料工程：专注于无机非金属材料的制备、加工、性能与应用，包括陶瓷、玻璃、水泥、复合材料等。
3. 高分子材料与工程：研究高分子材料的合成、加工、改性、结构与性能，以及其在各个领域的应用。
4. 材料成型及控制工程：该专业由铸造技术及工程、塑性成形与模具技术、焊接技术及工程三个专业方向组成，培养具备材料成型及控制工程领域的高级工程技术人才。
5. 材料物理：研究材料的物理性质与微观结构以及它们之间的关系的科学。
6. 材料化学：研究材料的组成、结构、性质及其变化规律的化学学科。
7. 包装工程：涉及包装材料的选择、设计、制造及回收再利用等方面的工程应用。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择最合适的专业方向进行深入学习。