中国专业酿酒大学包括但不限于以下几所：
江南大学：
江南大学的酿酒工程专业堪称国内翘楚，在国际上也享有盛誉。学校拥有卓越的师资团队，在酿酒领域的科研和教学成果丰硕。课程设置全面且前沿，涵盖了酿造原理、微生物学、发酵工程等核心知识，同时注重实践教学，与众多知名酒企合作紧密，为学生提供了丰富的实习和就业机会。
西北农林科技大学：
西北农林科技大学的酿酒工程专业以其在葡萄酒酿造领域的深厚积淀而闻名。学校位于陕西杨凌，拥有得天独厚的葡萄种植资源和科研环境。专业教学注重实践操作，学生可以在学校的葡萄园和酿酒实验室中亲身体验葡萄种植和酿酒的全过程。西北农林科技大学与国内外众多葡萄酒企业建立了广泛的合作关系，为学生的实习和就业提供了有力保障。
山东农业大学：
山东农业大学的酿酒工程专业在国内具有较高的知名度，尤其在白酒和葡萄酒酿造方面成绩显著。学校拥有一支经验丰富的教师队伍，教学质量高。实践教学环节丰富多样，学生可以在学校的实习基地和合作企业中进行实践锻炼。山东农业大学注重培养学生的创新能力和实践能力，毕业生在酿酒行业中具有较强的竞争力。
中国农业大学：
中国农业大学在酿酒工程专业方面也有很高的声誉，学校本身就是985和211高校，学生要想考上也得有不俗的文化成绩，但这些院校的酿酒专业教学质量高，行业内也十分认可，所以毕业生都很抢手。
贵州大学：
贵州大学也在酿酒工程专业方面表现出色，属于一本招生。
齐鲁工业大学：
齐鲁工业大学在酿酒工程专业方面也有一定的知名度。
河北科技师范学院：
河北科技师范学院在酿酒技术专业方面也有一定的实力。
绍兴文理学院：
绍兴文理学院在酿酒技术专业方面也有一定的实力。
这些大学在酿酒工程专业的教学和研究方面都有较高的水平，并且与业界有紧密的合作关系，为学生的实习和就业提供了良好的条件。建议对酿酒工程专业感兴趣的学生可以优先考虑这些学校。