厦门挂读大学通常指的是成人高等教育机构，提供非传统教育形式，如夜校、函授、网络教育等。根据提供的信息，以下是厦门挂读大学的一些选项：
1. 集美大学
2. 厦门理工学院
3. 厦门海洋职业技术学院
4. 厦门华厦学院
5. 厦门工学院
6. 厦门演艺职业学院
7. 厦门华天涉外职业技术学院
8. 厦门城市职业学院
9. 福建农林大学
10. 福建工程学院
11. 福建师范大学
12. 华侨大学
13. 泉州师范大学
14. 闽南理工大学
15. 福州大学
16. 厦门医学院
请注意，以上信息可能随时间变化，建议直接咨询相关教育机构或访问官方网站获取最新信息