当前河南省参与高职扩招的大学包括：
1. 河南职业技术学院
2. 郑州铁路职业技术学院
3. 黄河水利职业技术学院
4. 郑州电力高等专科学校
5. 河南工业职业技术学院
6. 河南检察职业学院
7. 河南经贸职业学院
8. 河南交通职业技术学院
9. 河南农业职业学院
10. 河南建筑职业技术学院
11. 河南应用技术职业学院
12. 河南艺术职业学院
13. 河南机电职业学院
14. 新乡医学院三全学院（扩招专业：护理、口腔医学技术、眼视光技术）
15. 漯河医学高等专科学校
16. 南阳医学高等专科学校
17. 商丘医学高等专科学校
18. 河南推拿职业学院
19. 郑州黄河护理职业学院
20. 濮阳医学高等专科学校
21. 郑州卫生健康职业学院
22. 河南护理职业学院
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体招生政策及专业可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息