湖南当兵可以选择的大学专业包括但不限于以下几类：
军事相关专业
军事指挥专业
军事通信专业
军事情报专业
军事装备指导专业
军事后勤专业
航空维修技术专业
飞行器维修技术
航空发动机维修技术
通用航空器维修
理化测试与质检技术
无人机应用技术
复合材料智能制造技术
其他技术技能专业
自动化
通信
机电设备
机械设计制造
医学技术
语言等
体育相关专业 （如适用）：
体育教育
运动训练
社会体育指导与管理
其他专业
飞行器制造
航空航天工程
武器系统与发射工程
指挥与控制工程
情报学
地理信息系统
物流管理
供应链管理
保障工程学
文科类专业
法学
安全科学与工程
公安学
公安技术
军队指挥学
军队政治工作学
思想政治教育
治安学
航海技术
轮机工程
电子信息工程等
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体专业设置可能会根据各学校的实际情况和教育部的规定有所调整。建议直接咨询相关学校或查看最新的招生简章以获得最准确的信息