大学厨师专业的分类通常包括以下几个方向：
烹饪工艺与营养专业
学习烹饪的基本技能和知识，包括食材选择、烹饪技巧、调味以及营养搭配。
了解食品安全和营养学知识，确保菜品美味且营养。
中西餐烹饪专业
中餐烹饪：学习中国各大菜系的制作技艺和烹饪特色，掌握中餐的烹饪方法、工艺、口感和色彩搭配。
西餐烹饪：研究西餐的制作技艺，包括烹饪原理、烹调技法、西式菜品制作和摆盘技巧。
面点专业
包括中式面点师和西式面点师，学习制作各种点心和面食。
特色专业
如短期特色专业（如冒菜、火锅、面、烤鱼等），以及各种料理专业（如日料、韩料等）。
管理专业
如行政主厨、厨师长、餐饮行政经理、餐饮部经理及副经理、餐饮项目策划经理等。
食品专业
包括食品检验主管、食品检验员、食品研发员等。
选择厨师专业时，学生可以根据自己的兴趣和职业规划来决定学习方向。例如，女生可能更适合学习西点专业，而男生可以考虑中餐或西餐专业。