木结构建筑与材料专业的大学包括但不限于以下几所：
华东地区
同济大学
浙江大学
东南大学
河海大学
中国矿业大学
山东大学
上海交通大学
合肥工业大学
华侨大学
福州大学
东北地区
哈尔滨工业大学
大连理工大学
辽宁工程技术大学
沈阳建筑大学
东北大学
吉林大学
华中地区
华中科技大学
中南大学
湖南大学
武汉理工大学
郑州大学
华北地区
清华大学
天津大学
北京工业大学
北京交通大学
北京科技大学
西南地区
西南交通大学
重庆大学
四川大学
昆明理工大学
重庆交通大学
成都理工大学
西北地区
西安建筑科技大学
长安大学
兰州理工大学
兰州交通大学
华南地区
华南理工大学
广西大学
开设木结构建筑与材料专业的大学
内蒙古农业大学（内蒙古）
南京林业大学（江苏）
中南林业科技大学（湖南）
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体排名和设置可能会有所变动，建议以各个学校官方网站或教育部门最新公布的信息为准。如果您需要更详细的信息，可以访问相关大学的官网或直接咨询学校招生办公室