贵州省内提供高铁相关专业教育的高等职业技术学院包括：
1. 贵州交通职业技术学院
2. 贵阳职业技术学院
3. 贵州轻工职业技术学院
4. 贵州装备制造职业技术学院
5. 贵州铁路技师学院
6. 贵阳高铁乘务学院
7. 毕节职业技术学院（高铁乘务专业）
8. 贵州工贸职业学院（高铁乘务专业）
9. 贵州省工程职业学校（高铁乘务专业）
10. 铜仁职业技术学院
11. 贵阳市高铁工程学校
12. 贵州航空高铁乘务学院
13. 贵阳铁路职业技术学院
这些学校提供与高铁相关的专业教育，包括高铁乘务、动车乘务、铁路工程等多个方向，旨在培养适应现代高铁运营需求的技术和管理人才。