大学美术专业的必读书目包括但不限于以下几本：
《美学理论》by 阿多诺，四川美术出版社出版。
《艺术的未来》by 汤因比等，河北教育出版社。
《为了一种新小说》by 罗伯-格里耶，湖南美术出版社出版。
《艺术之名》by 德迪弗，湖南美术出版社出版。
《自由交流》by 布尔迪厄，三联书店。
《反对释义》by 桑塔格，上海译文出版社。
《文化与帝国主义》by 萨义德，三联书店。
《论摄影》by 桑塔格，湖南美术出版社出版。
《中国美术史》and 《外国美术史》for historical context.
《美学原理》and 《艺术概论》for theoretical foundation.
《绘画设计》and 《透视的艺术》for practical skills.
《像艺术家一样思考》and 《伯里曼人体结构绘画教学》for creative thinking and anatomy.
《世界艺术史》by 修.昂纳|约翰.弗莱明|著，范迪安中文版主编，南方出版社出版。
《素描的诀窍》and 《色彩与光影：艺术家课堂》for drawing and color techniques.
《让画面有故事感的色彩与构图》for composition and narrative.
这些书籍涵盖了从理论到实践，从历史到当代的不同方面，旨在为学生提供全面的美术教育。