全国开设消防工程专业的大学包括：
1. 中国消防救援学院
2. 河北建筑工程学院
3. 华北科技学院
4. 中国人民警察大学
5. 内蒙古农业大学
6. 沈阳航空航天大学
7. 吉林建筑大学
8. 中国矿业大学
9. 南京工业大学
10. 常州大学
11. 南京森林警察学院
12. 安徽理工大学
13. 华北水利水电大学
14. 西南林业大学
15. 中南大学
16. 西安科技大学
17. 重庆科技学院
18. 四川警察学院
19. 辽宁工程技术大学
20. 厦门安防科技职业学院
21. 新疆工程学院.
这些大学提供了消防工程专业的本科及研究生教育，涵盖了消防法规、防灭火工程技术、火灾调查、灭火救援等方面的基本知识和技能的培养。建议在选择学校时，可以综合考虑学校的教学质量、师资力量、实践环节以及地理位置等因素。