大学甜品课程通常包括以下科目：
基础冰品制作：
包括选择合适的原料、调配比例和温度控制等。
经典甜点制作：
如布丁、冷热饮、糖水、炖品、芋圆系列、慕斯系列、班戟、鲜果奶酪、提拉米苏等。
面包与蛋糕：
学习制作各种面包、蛋糕，包括基本功、裱花、清蛋糕、油脂蛋糕等。
巧克力与拉糖：
巧克力制品的制作、翻糖蛋糕等高级技巧。
装饰技巧：
使用糖霜、奶油、水果等进行糕点装饰，包括裱花装饰与生日蛋糕制作。
特色课程：
如法式甜点、慕斯、提拉米苏、芝士蛋糕、布丁、果冻的制作技术，以及拉糖、翻糖蛋糕的制作技术等。
饮品制作：
红茶珍珠奶茶、椰香芒果西米露、鲜果圣代等冷热饮品。
综合实践：
通过实际动手操作，学员可以独立开店，将所学知识应用到实践中。
此外，课程还可能包括以下内容：
烘焙基础知识：
了解烘焙的基本原理、原料和工具的使用方法。
面团制作：
学习制作各种面团，包括面包面团、蛋糕面团、饼干面团等。
糕点制作：
包括各种蛋糕、饼干、派、蛋挞等的制作方法。
面包制作：
学习制作各种经典面包，如甜甜圈、菠萝包、乳酪面包等。
巧克力制作：
学习制作各种巧克力制品，如巧克力蛋糕、巧克力糖果等。
装饰技巧：
学习如何使用糖霜、奶油、水果等进行糕点的装饰，包括裱花装饰与生日蛋糕制作。
法式甜点制作：
学习制作以黑森林为代表的法式甜品，还有各种塔派甜品、布丁果冻、杯子蛋糕、戚风蛋糕等。
翻糖蛋糕制作：
学习制作形态逼真的翻糖蛋糕。
糖艺：
学习制作各种糖艺作品，如艾素糖配件、星空棒棒糖等。
创新思维：
鼓励学员发挥创意，设计属于自己的甜品作品。
店铺管理和营销：
学习人员管理、财务管理、产品采购和库存管理等方面的知识。
文化与历史：
了解不同国家和地区的甜品特色，理解甜品的多样性和文化背景。
这些课程内容旨在帮助学生全面掌握甜品制作的基本原理和高级技巧，同时培养他们的创新能力和管理能力，为将来的职业生涯打下坚实的基础。