山东开设陶瓷专业（包括陶瓷设计与工艺、陶瓷艺术设计等）的院校有：
山东艺术学院
专业：陶瓷艺术设计
排名：第1位
淄博师范高等专科学校
专业：陶瓷设计与工艺
淄博职业学院
专业：陶瓷设计与工艺
山东轻工业学院（现改名为齐鲁工业大学）
专业：陶瓷专业
青岛科技大学
专业：陶瓷专业
山东理工大学
专业：陶瓷专业
黑龙江民族职业学院
专业：陶瓷设计与工艺
上海工艺美术职业学院
专业：陶瓷设计与工艺
曲靖职业技术学院
专业：陶瓷设计与工艺
平顶山文化艺术职业学院
专业：陶瓷制造技术与工艺
无锡工艺职业技术学院
专业：陶瓷设计与工艺
汝州职业技术学院
专业：陶瓷设计与工艺
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体排名和开设情况可能会有所变动，建议联系相关院校或访问官方网站获取最新信息