根据最新的文档内容，可以总结出以下专业教师紧缺的情况：
人工智能专业教师
由于人工智能、大数据和云计算等新兴技术的崛起，这些领域对人才的需求量急剧增加，但相关专业的师资力量相对匮乏。
数学专业教师
数学教师一直比较紧缺，尤其是专业能力强的数学老师。
信息技术教师
随着中小学对编程和机器人制作等活动的重视，信息技术教师的需求量也在不断增加。
心理健康教师
中小学生的问题日渐突出，需要专业的心理教师进行辅导，因此心理健康教师的需求也在增加。
全科教师
全科教师需要具备广泛的知识和技能，能够胜任小学多门课程的教学任务，这类教师的需求也在逐渐增加。
英语教师
英语教师的需求量也很大，优秀的英语教师通常拥有较大的词汇量和口语表达能力。
美术教师
虽然美术教师看似不重要，但随着越来越多的学生通过艺术类特长进入理想大学，美术教师的需求也在增加。
医药专业教师
医药专业的需求也在增加，但具体情况可能因地区和学校而异。
同声传译专业教师
同声传译员被称为21世纪第一大紧缺人才，随着中国对外交易的增多，同声传译教师的需求也在增加。
体育教师
由于之前人们对于体育方面并不是特别看重，导致从事这一科目的老师数量很少，但体育考试分数增加后，体育老师的需求供不应求。
历史教师
面对中高考的改革，学校也越来越重视学生对历史的学习，历史老师的需求也在增加。
物理教师
物理学科学习难度较大，报考人数较少，因此上岸机会较大。
特殊教育专业教师
特殊教育是一门专门研究和服务于身心障碍者教育问题的学科，该专业人才紧缺，且社会需求大。
学前教育专业教师
学前教育专业主要培养从事学前儿童的教育、保育、卫生保健和儿童研究的专门人才，随着二孩政策的开放，对学前教育专业的需求也在持续增长。
这些专业的教师紧缺情况反映了当前教育领域的需求变化，建议相关专业的学生和教育机构重视这些领域的师资培养，同时也可以考虑跨专业合作或培训，以缓解师资不足的问题。