长江大学在荆州地区开设的专业涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、艺术等多个学科门类。以下是一些具体的专业设置：
师范类专业
体育教育
汉语言文学
历史学
英语
教育学
学前教育
思想政治教育
数学与应用数学
物理学
化学
美术学
舞蹈学
音乐学
医学类专业
临床医学（含教育部卓越医师计划、“荆楚卓越人才”协同育人计划）
护理
医学影像技术
畜牧兽医
汽车检测与维修技术
工程类专业
机械设计制造及其自动化
材料成型及控制工程
工业设计
过程装备与控制工程
测控技术与仪器
高分子材料与工程
电气工程及其自动化
电子信息工程
通信工程
光电信息科学与工程
自动化
计算机科学与技术
软件工程
网络工程
物联网工程
土木工程
给排水科学与工程
水文与水资源工程
化学工程与工艺
勘查技术与工程
生物工程
建筑学
食品科学与工程
经济管理类专业
农林经济管理
国际经济与贸易
经济学
金融学
其他类专业
地球化学
环境生态工程
物流管理
机电一体化技术
大数据技术
艺术类专业
音乐学（师范类）
音乐表演
舞蹈学（师范类）
美术学（师范类）
视觉传达设计
环境设计
产品设计
数字媒体艺术
播音与主持艺术
请注意，以上专业设置可能会随时间进行调整，建议在正式填报志愿前，查阅长江大学官方网站以获取最新、最准确的专业信息。