澳洲大学的酿酒专业就业前景是相当广阔的。以下是一些具体的就业方向和薪资情况：
酿酒师：
酿酒师是酿酒专业的核心职业，毕业生可以从事酿酒、葡萄栽培和品酒等工作。在澳洲，酿酒师的平均年薪为50,139~82,731澳元。
葡萄栽培师：
除了酿酒师，葡萄栽培师也是该专业的一个重要职业方向，主要负责葡萄的种植和管理工作。
品酒顾问：
品酒顾问主要负责评估和推荐葡萄酒，这个职业在澳洲也有很好的市场需求。
市场营销：
葡萄酒行业的营销及管理类职位报酬丰厚，并且在国际范围内广受欢迎。澳大利亚阿德莱德大学葡萄酒商务硕士专业的毕业生具备商业和市场营销的理论、实践和应用能力，能够胜任全球范围内葡萄酒行业的工作。可能的就业方向包括农业、食品及葡萄酒行业的市场营销、广告或葡萄酒促销、市场营销研究、零售、进出口、科研、数据分析、政府部门、政策分析、酒店餐饮管理、旅游等。
科研和教育：
红酒专业的学生还可以选择继续深造，攻读硕士或博士学位，从事科研和教育工作。
政府政策和分析：
政府部门对葡萄酒行业的政策制定和分析也需要专业人才，这为酿酒专业的毕业生提供了另一个就业方向。
综上所述，澳洲大学的酿酒专业毕业生在多个领域都有广泛的就业机会，且薪资水平较高。建议感兴趣的学生可以考虑这个专业，并在学习过程中积累实际工作经验，以增强就业竞争力。