扬州大学拥有多个特色专业，这些专业在各自的领域内具有较高声誉和影响力。以下是一些扬州大学的特色专业：
动物医学：
该专业是国家级一流本科专业建设点，拥有强大的学科实力，并在全国具有较高知名度。
农学：
扬州大学农学院是中国最早创立的农科院系之一，拥有作物栽培学与耕作学等国家重点学科。
化学：
化学专业在分子、原子层次上研究物质组成、性质、结构与变化规律，是自然科学的重要组成部分。
数学与应用数学：
该专业培养学生掌握数学科学的基本理论与方法，并能运用数学知识解决实际问题。
水利水电工程：
专业培养学生掌握水利水电工程的勘测、规划、设计、施工、科研和管理等方面的知识。
汉语言文学：
汉语言文学专业培养学生具备汉语言文学的基本理论、基础知识和基本技能，适合从事文学评论、教学与研究工作。
思想政治教育 、 小学教育、 体育教育：
这些专业在师范教育领域具有较高声誉，是扬州大学的王牌专业之一。
法学、 英语、 生物技术、 机械设计制造及其自动化、 土木工程：
这些专业也是扬州大学的强项，属于学校的王牌专业。
扬州大学是江苏省人民政府和教育部共建高校，江苏省属重点综合性大学，其特色专业在学术水平和教学质量上都有较高标准。