铁路客运相关的大学专业主要包括：
高铁乘务专业：
培养具备铁路客运组织、城市轨道交通客运服务、高铁乘务、车站调度、人事管理等方面能力的人才。
动车车辆专业：
专注于电力机车运用与检测，培养机车检修、维护、技术管理等方面的专业技术人才。
轨道供电专业：
培养铁路供电设备施工、安装、运行、维修，接触网施工与检修、电力调度等方面的专业技术人才。
通信信号专业：
培养轨道交通信号运行与检修、室内外信号设备调试和监控、设备故障分析与排除等方面的专业技术人才。
线路工程专业：
涉及铁路线路设计、施工、维护，桥隧工程等方面的知识和技能。
交通运输管理专业：
培养铁路运输组织、指挥、决策等基本能力的高级技术应用性专门人才。
铁道工程技术专业：
旨在培养高速铁路线路工程专业技能，从事高速线、桥隧工程的施工、维护保养工作。
机车车辆制造与维护专业：
致力于培养具备铁路机车车辆制造、运用、检测、维修等专业技能的技术应用性人才。
电气化铁道供电专业：
培养掌握电气化铁道供电系统的基本知识和技能，从事供电系统的施工、运行、维护和检修。
高速铁路客运服务专业：
培养掌握高速铁路客运服务的基本知识和技能，从事列车乘务、餐饮、票务、站务等工作。
这些专业为学生提供了广泛的知识和技能，毕业生可以在铁路客运和相关运营单位找到工作，如客运组织、调度指挥、票务管理、车站安检等。