海南大学的王牌理科专业包括：
法学：
法学是海南大学的强势专业，虽然就业形势严峻，但总体实力在全国不比很多985差，被认为是海南大学的王牌专业。
食品科学与工程：
该专业是国家级特色专业，也是海南大学的王牌专业之一。
生物科学：
生物科学专业拥有国家级教学团队和省级教学团队，形成了本硕博一体化培养体系，是海南大学的王牌专业。
化学工程与工艺：
该专业是海南省一级学科重点学科和国家重点学科，也是海南大学的王牌专业之一。
农学：
农学专业是国家级特色专业，也是海南省重点建设学科和国家重点学科，被认为是海南大学的王牌专业。
植物保护：
植物保护专业是国家级特色专业，也是海南省重点建设学科和国家重点学科，被认为是海南大学的王牌专业。
农业资源与环境：
该专业是国家级特色专业，也是海南省重点建设学科和国家重点学科，被认为是海南大学的王牌专业。
水产养殖学：
水产养殖学是国家级特色专业，也是海南大学的王牌专业之一。
这些专业在教学、科研和就业方面都有较高的声誉和优势。建议对相关专业感兴趣的学生可以优先考虑报考。