济州国立大学的专业设置如下：
人文学院
国语国文系
英语英文系
德国学系
日语日文系
中语中文系
史学系
社会学系
哲学系
社会科学学院
法学部
行政学部
政治外交学系
媒体宣传学系
经商学院
经营系
观光经营系
会计系
贸易系
经济系
观光开发系
经营信息系
师范学院
国语教育系
英语教育系
社会教育系
伦理教育系
数学教育系
科学教育系
计算机教育系
生命资源科学学院
生物产学部（植物资源环境专业、园艺环境专业）
生命工学部
产业应用经济系
海洋科学学院
海洋医学生命科学部（海洋生命科学专业、水产生命医学专业）
海洋产业警察系
地球海洋科学系
环境工学系
土木工学系
海洋系统工学系
自然科学学院
物理系
生物系
化学系
食品营养系
数学系
电算统计系
生活环境福利学部
服装系
体育系
工学院
食品生命工学系
机械体系工学学部
通讯工学系
能源工学系
计算机工学系
电子工学系
电气工学系
生命化学工学系
建筑学部（建筑工学专业、建筑学专业）
教育学院
小学教育系
小学伦理教育专业
小学国语教育专业
小学数学教育专业
小学社会课程教育专业
小学科学教育专业
小学体育教育专业
小学音乐教育专业
小学美术教育专业
兽医学院
兽医预科
兽医系
护理院
护理系
艺术设计学院
音乐学部
美术部（作曲·声乐·钢琴演绎、管·弦乐专业）
产业设计学部（多媒体设计专业、文化造型设计专业）
这些专业涵盖了广泛的领域，包括人文、社会科学、经济、管理、自然科学、工程、医学、教育、艺术等。建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行深入学习。