江西自考的大学包括：
1. 南昌大学
2. 江西师范大学
3. 江西财经大学
4. 江西农业大学
5. 江西中医药大学
6. 江西科技师范大学
7. 南昌航空大学
8. 江西理工大学
9. 江西警察学院
10. 中国人民公安大学
11. 东华理工大学
12. 南昌工程学院
13. 南昌师范学院
14. 华东交通大学
15. 九江学院
16. 上饶师范学院
17. 新余学院
18. 宜春学院
19. 景德镇陶瓷学院
20. 赣南医学院
21. 萍乡学院
建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的学校和专业进行报考。