江南大学的专业中，以下几个专业在全国乃至全球都享有极高的声誉：
食品科学与工程：
江南大学的食品科学与工程专业连续多年在国内外学科评估中位居前列，甚至连续三年获得世界排名第一的殊荣。该专业以食品加工、食品安全、营养与健康等为核心研究方向，培养了大量的食品行业高级专业人才。
轻工技术与工程：
该专业在江南大学同样具有显著的优势，位居全国第一。专业涵盖造纸工程、皮革工程、包装工程等领域，注重理论与实践相结合，培养学生的创新能力和实践技能。
生物工程：
江南大学的生物工程专业在全国学科评估中表现突出，专业涉及生物技术、生物制药、生物化工等多个方向，为学生提供了广泛的学术研究和技术创新平台。
纺织工程：
纺织工程专业是江南大学的传统优势专业，专业内容覆盖纤维材料、纺织工艺、纺织品设计等，致力于培养适应现代纺织行业发展的高素质专业人才。
包装工程：
作为国内最早开设包装工程专业的院校之一，江南大学在该领域有着深厚的教学和研究基础，专业培养的学生在包装设计、包装材料、包装机械等方面具有扎实的基本功和创新能力。
此外，江南大学的自动化专业在教育部学科评估中表现优异，就业前景良好，薪资水平通常较高。动画专业也是国家级特色专业之一，就业前景广阔。
综上所述，江南大学在食品科学与工程、轻工技术与工程、生物工程、纺织工程和包装工程等专业方面具有显著的优势和强大的实力。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些专业，以获得更好的学术和职业发展机会。