以南字开头的大学包括但不限于以下几所：
南开大学- 位于天津，是一所985、211、双一流、国重点、保研、省部共建、101计划、研究生院（部）的大学。
南京大学- 位于南京，是一所985、211、双一流、国重点、保研、省部共建、101计划、研究生院（部）的大学。
南昌大学- 位于江西南昌，是一所211工程大学，特色学科为食品科学与工程。
南通大学- 位于江苏南通。
南华大学- 位于湖南衡阳。
南宁学院- 位于广西南宁。
南方科技大学- 位于广东深圳。
南方医科大学- 位于广东广州。
湖南大学- 位于湖南长沙。
华南理工大学- 位于广东广州。
南京航空航天大学- 位于南京。
南京师范大学- 位于南京。
南京理工大学- 位于南京。
南京审计大学- 位于南京。
南京信息工程大学- 位于南京。
南京财经大学- 位于南京。
南京工程学院- 位于南京。
南京晓庄学院- 位于南京。
南京经贸学院- 位于南京。
南京交通学院- 位于南京。
南京艺术学院- 位于南京。
南京铁道学院- 位于南京。
以上信息根据最近的数据更新整理得出，具体排名和特色学科请参考官方最新发布的资料