山东理工大学沂蒙校区和临沂师范学院沂蒙学院等教育机构在沂蒙校区提供多个专业，以下是具体专业设置：
山东理工大学沂蒙校区 二本专业：
机械设计制造、土木工程、工程造价、工程管理
专科专业：其他专业均为专科专业
临沂师范学院沂蒙学院 本科专业：
外语专业
专科专业：财务与审计专业
临沂沂蒙电力学校 发电厂及电力系统自动化专业：
学习发电厂及电力系统自动化专业的基础理论和专业知识，掌握火电厂锅炉运行、汽轮机运行及电气运行等专业技术
学前教育专业：重视技能教育、个性化培养，工学结合，多电子商务平台全流程案例，精品小班式实战实训
临沂沂蒙职业中等专业学校 医养健康系
应用工程系
艺术教育系
沂蒙学院
本科专业：
53个本科专业和1个研究生专业，覆盖工、理、文、管、法等多个领域
这些专业设置涵盖了从专科到本科的多个层次，满足了不同学生的学习需求。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的专业方向。