黄冈大学食堂的承包方式可能包括以下几种：
自主经营模式
学校自己负责食堂的运营和管理。
组建食堂管理团队，负责日常运营、食材采购、菜品制作等。
优点：学校直接控制运营，确保食品安全和卫生，可根据学生需求调整菜品。
缺点：需要较多人力、物力和财力投入，管理要求高。
整体外包模式
学校将食堂整体运营权交给专业餐饮公司。
餐饮公司负责日常运营、食材采购、菜品制作等，学校支付承包费用。
优点：学校可减轻管理压力，专注教学和科研，利用专业优势提高运营效率和菜品质量。
缺点：存在食品质量降低或卫生安全忽视的风险。
部分外包模式
学校将食堂的部分业务或环节（如食材采购、菜品制作）外包给专业餐饮公司。
学校负责食堂的日常管理和监督。
优点：保持对食堂一定控制力，利用专业优势提高运营效率和菜品质量，减轻学校运营压力。
缺点：需要与承包方密切沟通和协调。
请注意，以上信息是基于一般情况的概述，具体黄冈大学的食堂承包方式可能有所不同。建议直接咨询黄冈大学或查看相关的官方通知和招标信息以获得最准确的数据