河南省提供函授本科教育的大学包括但不限于以下几所：
1. 文科类院校
河南财经政法大学
河南大学
新乡学院
河南牧业经济学院
2. 理工类院校
郑州轻工业大学
河南科技大学
河南工学院
商丘工学院
郑州航空工业管理学院
河南工业大学
华北水利水国家开放大学
3. 医学类院校
新乡医学院
河南中医药大学
郑州澍清医学院
南阳医专
商丘医专
安阳医专
4. 师范类院校
河南师范大学
信阳师范学院
周口师范学院
安阳师范学院
5. 综合及其他类别院校
郑州工程技术学院
河南工程学院
郑州财经学院
中原工学院
周口大学等
函授本科专业通常包括工商企业管理、会计电算化、机电一体化技术、人力资源管理、计算机网络技术、市场营销、电子商务、行政管理、经济管理、商务英语、建筑工程管理、模具设计与制造、电子信息工程技术、计算机信息管理、护理等专业。
请注意，以上信息可能会随着时间和政策的变化而有所调整，建议在报考前核实最新的招生简章和相关信息